Torta vegan di mele, banane e nocciole

Torta mele banane e nocciole-01

Torta mele banane e nocciole-01

ZERO aggiunta di grassi e ZERO aggiunta di zucchero industriale.

Preparazione Impasto
Macinare (bimbi o analogo) sino a crema densa 200 g di nocciole tostate.
Macinare (bimbi o analogo) sino a crema 240 g di datteri denocciolati con 200 cc di latte di riso
Mettere da parte la polpa di tre mele ottenute previa estrazione del succo (con apposito estrattore) opportunamente imbibita di succo di limone (antiossidante) per evitare l’imbrunimento (*).

Unire crema di nocciole, crema di dattero a 200 g di farina bianca e 100 g di farina integrale, un pizzico di sale, una spolverata di cannella, una bustina di lievito vanigliato, la polpa di mele di cui sopra, infine impastare il tutto (bimbi o analogo) per mescolare gli ingredienti.

Mettere in forno a 180° C per 25 minuti

Preparare una terrina con con fette sottili di una grossa mela bagnata con il succo di un limone (eventualmente, a seconda dei gusti, aggiungere 1-2 cucchiai di sciroppo d’acero).

Togliere la torta dal forno e coprirla con le fette di mela di cui sopra.
Rimettere la torta in forno per altri 20 minuti.

Nel frattempo con 1 bicchiere colmo del succo (*), 1 cucchiaino di AgarAgar, 1 cucchiaino di amido di mais preparare a caldo la gelatina.

A termine cottura fare raffreddare la torta, quindi tagliarla in due piani. In quello centrale predisporre uno strato di gelatina e ricoprirlo con dischi sottili di banana. Rimettere il piano superiore su quello inferiore e ricoprire lo strato di mele con gelatina. Riporre in frigo e servire fredda.

(*) Preparazione del succo di mele e ananas
ATTENZIONE: Solo una piccola parte del succo viene utilizzata per realizzare la gelatina che servirà a guarnire la la torta ed una parte dello scarto (la polpa di mela) verrà impiegata per preparare l’impasto della torta medesima.
Ingredienti: tre mele + 1 anansas, 2 limoni, tre coste di finocchio ed un po’ di zenzero.
Con apposito estrattore, estrarre il succo di 2 grossi limoni e riporlo in un bicchiere.
Ora estrarre il succo di 3 grosse mele. Bagnare la polpa di mela con il succo di limone e rimetterla nell’estrattore. La polpa così ottenuta sarà imbibita di succo di limone e non imbrunirà. Verrà utilizzata come ingrediente dell’impasto della torta di sui sopra, quindi mettere da parte la polpa di mela.
Continuare ad estrarre il succo utilizzando le 3 coste di sedano, l’ananas ed un pezzetto di zenzero.

Torta mele banane e nocciole

Torta mele banane e nocciole

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